Trīs iemesli, kā padarīt šo steiku Bordelaise recepte šovakar

Fotogrāfs: Alans Bensons

Tas varētu šķist nomierinošs, taču, tāpat kā garšīgu garšu, šis steika ēdiens nodrošinās jums virkni spēcīgu veselības ieguvumu. Pasniedziet to ar zaļajiem dārzeņiem, piemēram, spināti un brokoļi, lai iegūtu vēl vairāk uztura bagātinātāju, ieskaitot šķiedrvielu.

  1. Enerģijas ietekme: Jūs, bez šaubām, jau zināt, ka liellopu gaļai ir augsts olbaltumvielu daudzums, bet jūs, iespējams, nezināt, ka tajā ir arī liela vitamīna B12 deva, kas ir iesaistīta enerģijas metabolismā un veicina sirds veselību.
  2. Veselīga sirds: Resveratrola, sarkanvīnā, kā arī vīnogas, dzērvenes un mellenes atrastā fitonetieze ir saistīta ar samazinātu sirdslēkmes risku.
  3. Garnējiet ieguvumus: Pētersīļi ir ne tikai parādīt. Tas satur flavonoīdus, kas darbojas kā antioksidanti, novēršot oksidatīvā stresa negatīvo ietekmi, ko izraisa intensīva fiziskā aktivitāte.

Pavārs Mike McEnearney saka ...

"Steak bordelaise ir garšīgs ar lielāko šķēlēs šķēlēs. Viens no maniem izlases veidiem ir smails steiks, citādi pazīstams kā Bavette. Tas ir jauks graudu un labu marmora un ir ļoti labs cenu, jo tas tiek uzskatīts par otrās šķiras liellopa gaļas izcirtņiem. Ar fēnu triks ir tas, ka tas nevar būt pārāk rets, un to noteikti nevar pagatavot pagātnē, vai tas kļūst košļājams. "

"Mani pagatavotie ēdiena gatavošanas laiki labi darbosies, ja jūs izmantojat steikus, kas pirms grauzdēšanas ir sagriezti graudos 225 g (8 oz) porcijās. Es esmu pārliecināts, ka jūsu miesnieks labprāt palīdzēs jums ar griešanu. "

"Jūs ievērosiet, ka recepte prasa 500ml labas kvalitātes sarkanvīna, vēlams Bordo. Tas ļauj jums sadalīt pudeles atlikumu starp divām glāzēm un izbaudīt to ar jūsu steiku. "

IETEICAMIE: Kā gatavot Perfect Steak

Sastāvdaļas (kalpo 2)

  • 4 franču šalotes, smalki sagrieztas
  • 40g sviesta
  • 500 ml kvalitatīvs sarkanvīns, vēlams Bordeaux, cabernet vai merlot
  • 2 tējkarotes sarkanvīna etiķis
  • Sāls un baltie pipari
  • 2 kaulu smadzeņu stumbri (jautājiet savam miesnieku)
  • 2 sānos (bavette) steikus, istabas temperatūrā, sagriež 2 cm biezu vai skotu fileju
  • 1 tsp olīveļļa
  • 1 tbsp sasmalcinātas plakanas lapas pētersīļus, lai rotātu

Metode

  1. Mazā kafejnīcā virs vidēja siltuma, sviesta sviests sviesta pusi sviesta līdz caurspīdīgai. Pievienojiet sarkanvīnu un samaziniet to līdz konsistencei ar glazūru. Tam vajadzētu būt spīdīgam, spīdīgam mērcei, nevis kā ūdens dzeramam vīnam. Pievienojiet sarkanvīna etiķi, sāls šķipsnu un balto piparu malšanu. Atlikt malā.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / gāzes zīme 4. Novietojiet kaulu smadzeņu stiebrus ugunsdrošā cepeškrāsnī. Apberiet ar sāli, novietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet desmit minūtes, līdz kaulauda ir mīksta. Noņem no cepeškrāsns, pārnes uz plāksnīti un uztur siltumu (rezervē kaulu smadzeņu taukus pannā).
  3. Pirms ēdiena gatavošanas pagatavojiet stundas istabas temperatūrā. Pagatavojiet steiku abās pusēs ar sāli.
  4. Tajā pašā krāsnīs necaurlaidīgā trauku vidējā siltumā atdzesējiet atlikušo sviestu un olīveļļu ar kaulu smadzenēm.
  5. Cepiet steiku trīs minūtes vienā pusē, pēc tam divas minūtes otrā pusē. Pārnes steikus uz šķīvi ar kaulu smadzenēm, lai 5 minūtes atpūstos siltā vietā.
  6. Katru steiku novieto uz siltas plāksnes, pie kauliņu smadzenes. Pagatavojiet steiku sulas no restes plāksnītes ar šalotes un vīna glazūru un pievienojiet tējkaroti ēdiena gatavošanas taukus no pannas. Maisot un karote pār steiku.
  7. Garnējiet ar pētersīļiem un pasniedziet. Nogādājiet ogu vai plānu dakšiņu, lai izzīmētu kaulu smadzenes.

Nekustamais ēdiens ar Mike: sezonas visaptverošas receptes Mike McEnearney labā (£ 20, Hardie grants) ir pieejams jau tagad. £ 20, nopirkt amazon.co.uk

Redaktors Un Autors.

Dalīties Ar Draugiem
Iepriekšējais Raksts
Nākamais Raksts

Izlikt Jūsu Komentāru