Kā padarīt teicamu kafiju, kuras dēļ izvēlaties kafijas automātu

No leģendas izriet, ka mums ir nemierīgi etiopiešu kazas, kas pateicas par kafiju. Stāsta gaitā kazu audzētājs Kaldi apzīmēja saikni starp viņa kazām, kas ēst ogles no kāda koka un pārāk enerģiski gulēt naktī, tāpēc viņš pats pētīja ogas. No turienes vārds kafijas burvīgajā garša un enerģiska rakstura īpašības izplatījās vispirms uz Arābijas pussalu un pēc tam uz Eiropu 17. gadsimtā.

Kafija tagad ir visur, un ieguvumi no dzeramā ūdens ieguvumiem acīmredzami pārsniedz papildu enerģiju. Jūs varat sagaidīt, ka šie ieguvumi būs atkarīgi no tā, kura no metodēm jūs izmantojat, lai padarītu jūsu rīta kausu, bet, kā jūs to uzdzerat, tas ievērojami uzlabo kafijas garšu un izturību.

Mēs esam izskaidrojuši vispopulārākās kafijas gatavošanas metodes zemāk, bet pirms mēs nokļūstam specifikācijās, pārdomājam dažus pamati ar speciālistu kafijas uzņēmuma "Caravan Coffee Roasters" Simon Lewthwaite.

Kādas ir dažādas kafijas pagatavošanas metodes?

Ir trīs principi, uz kuriem balstās katra kafijas pagatavošanas metode - iegremdēšana, spiediens vai pilēšana.

"Iegremdēšana ir kafijas mērcēšana karstā vai aukstā ūdenī laika periodā," saka Lewthwaite. "Intensitāte vai garša mainās, mainot lietotās kafijas devu [daudzumu], to, cik ilgi to iegremdējāt, kā arī kafijas graudu rupjumu. Kad iegremdēšana ir pabeigta, jūs noņemat kafiju no šķidruma un pasniedziet. "

"Spiediens ir tad, kad kafijai tiek piemērots spēks. Vislielākā espresso ir 9bar vai vairāk, un tad līdz AeroPress, kas mainās atkarībā no tā, cik smagi jūs spiežat kafiju caur filtru. AeroPress faktiski apvieno gan iegremdēšanu alus un spiediena daļu preses daļai. "

"Tilpuma metodes ietver jūsu pamata filtru katli vai amerikāņu pusdienu stila kafiju, Chemex, V60 un Kalita. Šī metode izmanto smaguma spēku, lai izietu ūdeni cauri kafijas putekļiem. Aromāts galvenokārt mainās, mainot kafijas devu un tā sasmalcināšanas konsistenci. Smalkais gruntējums aizņem vairāk laika, lai filtrētu un intensīvāku garšu, un rupja gruntēšana aizņem īsāku laiku, daudz mazāk ražojot ķermeni. "

Kāda ir labākā ūdens temperatūra, lai pagatavotu kafiju ar?

Ja esat tējkanna vāra un šļakat tieši kafejnīcā, jūs nepareizi lietojat kafiju.

"Parasti aptuveni 92-94 ° C, bet dažreiz es brūstu ar AeroPress mājās, izmantojot 84-85 ° C ūdens," saka Lewthwaite.

"Jo karstāks ir ūdens, jo ātrāk un intensīvāk būs aromāta pārtvaice. Pārāk karsts var radīt nepatīkamu kausu; pārāk auksts un kafija nereaģē ar ūdeni, un iegūtajā kausē būs mazāk aromāta vai intensitātes. "

Vai dažādiem kafijas pagatavošanas veidiem vajadzīgas dažādas dzirnavas?

Ja jūs iegādājaties kafiju no tādas specializētas iestādes kā Caravan, jūs bieži varat lūgt, lai pupiņas tiktu nogrieztas līdz atbilstošai rupjībai, lai izvēlētos vēlamo kafijas pagatavošanas veidu.

"Parasti, jo īsāks ir dzēriens, jo smalkāks ir dzirksteles," saka Lewthwaite.

"Jūs veidojat intensīvu garšu daudz īsākā laikā. Tā kā, veicot lielu partijas filtru, slīpēšana būs daudz rupjāka, jo tas ilgstoši būs saskarē ar ūdeni. "

Kādi ir plusi un mīnusi dažādiem kafijas veidošanas stili?

"Nav nekādu mīnusu, ja tu to dari labi!" Saka Levvaite.

Lai izvairītos no nepareizas darbības, šeit ir Lewthwaite ir seši galvenie faktori kafijas pagatavošanai neatkarīgi no jūsu iecienītās metodes.

  1. Kvalitatīva kafija
  2. Tīrs ūdens
  3. Svaigi malta kafija
  4. Ūdens un kafijas proporcija (jūs nevarat noiet greizi ar 60 g / 1000 ml)
  5. Atbilstoša alus pagatavošanas metode kafijai un sasmalcināšanai
  6. Piemērota filtrēšanas metode - pareizais biezums un filtra stils

Got visu to? Labi, tad izpētīsim ikvienu no piecām galvenajām metodēm kafijas pagatavošanai.

Kafejnīca

Klasiskā iegremdēšanas metode - mājas virtuve nav pabeigta bez kafejnīcas (tā dēvēta arī par Francijas presi) virtuves skapī.

"Jūs vēlaties rupju kafijas malšanu, četras minūtes brūvēt ar 90 ° C ūdeni (vāra tējkannu, pēc tam ļauj to sēdēt divas minūtes pirms ielej)," saka Lewthwaite. "Izmantojiet 60g kafijas vienā litrā ūdens. Pēc četrām minūtēm dekantējiet kafiju citā traukā, lai pārtrauktu alus ražošanas procesu. "

Labākā kafejnīca: Bodum Chambord

Kad runa ir par franču presi, jūs tiešām nevarat notikt ar Bodum. Klasiskā Chambord kafejnīca ir vienkārša, stilīga un piemērota visām jūsu iegremdes kafijas vajadzībām. RRP £ 39 (1 litru modelis), pārbaudiet cenu un iegādājieties amazon.co.uk

Pilēšanas filtrs mašīna

Biroja štāpeļšķiedras, filtru kafija izpaužas sliktā rāpē, jo cilvēki to neveic pietiekami uzmanīgi. Nemaz nerunājot par to, ka daudzi kolēģi "aizmirst", lai uzpildītu krūzi, kad to pabeidz.

"Izmantojiet rupju malšanu un piemērotu papīra filtru," saka Lewthwaite. "Pārbaudiet ūdens daudzumu, ko mašīna turēs, un noregulējiet kafijas devu līdz 60 g uz litru."

Labākā pilienu filtrs: Ninja kafijas bārs

Daudzveidīgas pielāgojamas funkcijas, tostarp divi stiprības iestatījumi, četri brūvēšanas iespēju izmēri un taimeris, kas ļauj pamest svaigu kafiju, - iestatiet šo mašīnu, izņemot filtra pilienu. RRP £ 180, pārbaudiet cenu un iegādājieties amazon.co.uk

Espresso mašīna

Jūs varat pavadīt daudz laika, lai uzlabotu espresso ar atbilstošu mašīnu. Tas ir viens no labākajiem veidiem, kā nodot slinks svētdienu, patiesībā ... Vai arī jūs varat izmantot šo apkrāptu lapu.

"Izmantojiet ūdens 2: 1 attiecību pret kafiju. Ja jūsu deva ir 16 g, tad jūs varat sagaidīt labu ekstrakciju apmēram 32 g kafijas - piezīme ne 32 ml, "saka Lewthwaite. "Jūs vēlaties līdzsvarot trīs lietas: saldumu, rūgtumu un skābumu."

Labākā espresso mašīna: De'Longhi skulptūra

Vienkārši lietojama un stilīga mašīna, kas pastāvīgi ražo iespaidīgus espresso šāvienus, Scultura ir lieliska izvēle par pieņemamu cenu. RRP £ 200, pārbaudiet cenu un iegādājieties amazon.co.uk

AeroPress

Ar (salīdzinoši) jauno kazlēnu uz bloku, AeroPress ir mīļots kafijas mērcēs visā pasaulē, jo tā spēj radīt vienmērīgu, spēcīgu kafiju jebkurā vietā, kur to lietojat.

Šeit ir "Caravan Coffee Roasters" precīzs soli pa solim AeroPress lietošanas ceļvedis.

  1. Ievietojiet filtru AeroPress skrūvējamajā vāciņā, tad piestipriniet to pie AeroPress un pārlejiet ar verdošu ūdeni (tas noņem nelielu papīra garšu).
  2. Pievienojiet 16g vidēja sasmalcināšanas kafijas (saldo konsistenci). Ja jūs patiešām vēlaties būt precīzi, tagad jūs varat novietot visu iestatījumu uz svaru komplekta, pēc tam taru / nulles gatavi ievietot lieliski daudz ūdens.
  3. Ielejiet 250g ūdens (ideālā temperatūra ir 91-94 ° C), ātri maisiet maisījumu un ievelciet AeroPress virzuli caurulē, lai izveidotu vakuuma blīvējumu, lai ūdens neplīstu caur filtru.
  4. Pēc 1 min 15 sekunžu sākuma uzspiediet virzuli, lai piespiestu kafiju krūzē. Tam vajadzētu ņemt 30 sekundes, lai kopējais uzpildīšanas laiks būtu 1 min 45 sek.

Vienīgais un vienīgais AeroPress: Aerobie AeroPress

Šeit nav nevienas opcijas, tirgū ir tikai viens AeroPress, tāpēc tā vietā ir jautrs fakts; Aerobie veido tikai divas lietas - AeroPress un frisbees. Daudzveidības meistarklase, ka. RRP £ 30, pārbaudiet cenu un iegādājieties amazon.co.uk

Espresso ar plītiņu

Vēl viena spiediena metode kafijas pagatavošanai, bet ar kafijas galda espresso kafijas automātu tiek piespiesta augšup pa kafiju. Lūk, Lewthwaite soli pa solim par kafijas krāsns kajītēm.

  1. "Uzpildiet pamatni tieši zem vārsta ar filtrētu ūdeni."
  2. "Uzpildiet kafijas tvertni ar smalku malšanu (tuvu espresso) un iesaiņojiet to ar karoti."
  3. "Ievietojiet uz plīts virsmas, bet tikai vidēji vai tikai zem vidēja siltuma. Tas aizņems ilgāku laiku, bet tas pārtrauks ūdens vārīšanu un kafiju iekšpusē. "
  4. "Uzmanies uz kafijas vārīšanas. Kad tas sāk iegremdēties augšā, neļaujiet to izsmidzināt un iespļaut. Tā vietā samaziniet temperatūru, ļaujot tai labi pieplūdīties. "
  5. "Tiklīdz kafijas krāsa kļūst vieglāka, ap pamatni novietojiet aukstu, mitru drānu. Tas apturēs ieguvi un novērsīs pārmērīgas pazemināšanas risku. Šo mazliet ir grūti apgūt, bet tas ir ārkārtīgi acīmredzams, kad to piespiežat! "

Labākais virtuves espresso veidotājs: Bialetti Moka Express

Kā Bodum ir cafetières, Bialetti ir kafijas top espresso veidotājiem. Sākotnējais Moka Express modelis tika izveidots 1933. gadā, un kopš tā laika miljoniem ir izmantoti tā, lai izveidotu perfektu kafiju. RRP £ 35 (sešus kausu modeļus), pārbaudiet cenu un iegādājieties amazon.co.uk

Redaktors Un Autors.

Dalīties Ar Draugiem
Iepriekšējais Raksts
Nākamais Raksts

Izlikt Jūsu Komentāru