Kā padarīt suši mājās

Kā padarīt suši mājās - īss variants

Japāņu diēta jau kādu laiku uzmundrina Vidusjūras veselīgu ēšanas vēžu, ar ievērojamo Āzijas valstu iedzīvotāju ilgmūžību, atbalstot domu, ka tās zivju stiprais uzturs iestumņo visas vajadzīgās barības kastes.

Lai ievērotu japāņu uzturu, tas nozīmē ne tikai sajūtu, bet arī sēkliniekiem, bet tas ir pirmais solis. Un, neraugoties uz milzīgo sāls un balto rīsu pārsteigumu, tas ir veselīgas pusdienu iespējas, it īpaši omega-3 bagātās zivis, kas arī rada nepatīkamu tauku daudzumu. Iekšlietu suši tomēr ir satraucošs piedāvājums. Suši šefpavāri gadiem ilgi vilciens pilnveidos savu amatu un izvairīsies no Homer Simpson / blowfish piedzīvojumiem. Coach apmeklēja Suši Veikala meistarklasi, lai mēģinātu iegūt dažus norādes par izejvielu zivju izšķiešanu reprezentatīvās saišķos - šeit mēs to iemācījāmies.

  1. Uzlieciet savu nori lapu (jūraszāles) uz jūsu makisu (matē), neapstrādāta puse uz augšu. Lapas augšdaļā atstājiet apmēram collas rīsu. Jūs vēlaties panākt vienmērīgu slāni aptuveni pusi centimetru biezas, atbrīvoties no jebkādiem papildu rīsiem šajā posmā, jo tas būs pārāk vēlu, kad sākat velmēt.
  2. Pievienojiet savas sastāvdaļas līnijā rīsu vidū, un pēc tam tā ritošais laiks. Tavs mērķis ir maiga, bet stingra kustība, nospiežot rullīti kvadrātveida formā. Makisu palīdzēs. Izmantojiet to, novietojot savu norrolīti uz augšu un velmējot to ar paklāju, nodrošinot, ka jūs saņemat jūras aļģu-jūraszāļu kontaktu, lai nodrošinātu spieķi.
  3. Tad sasmalciniet savu rullīti gabalos, paņemiet dažus vazabi, soju un ingveru, un izbaudiet.

Ja jūsu mājās gatavoti suši mēģina radīt neko, kā arī lielu sajukumu, tad jūs varat vērsties pie Sushi Shop jaunā 42-gabalu futbola klubu kastes, lai pēc 2016. gada noslēguma posma baudītu profesionāli izstrādātu maltīti. ¬ 45, mysushishop.co.uk.

Kā veikt suši mājās - maģistra grāds

Suši ir asiņaina jauka. Par laimi tas ir arī asiņains veselīgs. Tas ir, pateicoties svaigu, dabīgu sastāvdaļu un uzsvaru uz zivīm, kas ir pildīta ar labu materiālu, ieskaitot muskuļu veidojošu proteīnu, omega eļļas un daudzas barības vielas, kuras dara visu iespējamo, sākot no imunitātes palielināšanas līdz veicinot muskuļu atjaunošanos un veicinot labu locītavu un kaulu veselību.

Vienīgā problēma ar suši ir lielākā daļa no mums, kļūst šausmīgi nepareizi. Iesaiņoti lielveikali suši var padarīt pārtiku vai pēdējā brīža pusdienas, bet salīdzinājumā ar reāliem suši tas ir negods. Tagad mēs varam izklausīt visu augstu un varenu šeit, bet tas ir grūti nav, kad mēs apmeklēja atbilstošu suši restorāns Londonā sauc Kouzu un izbaudījis neticamo suši, kas kādreiz ir izturējusi mūsu lūpas. Mēs nekavējoties zvēru nekad ēst zemas kvalitātes stuff atkal un saņēma čatā suši šefpavārs Ryu, kamēr mēs bijām tur.

Šeit Ryu dalās ar saviem padomiem, kā padarīt savu neticamo suši mājās. Jūs nekad no sīkām zivīm nekad vairs neiespiedīsiet sojas mērci.

Kā es varu sagatavoties suši pagatavošanai? Kas man ir nepieciešams?

Suši izgatavošana ietver divus galvenos elementus: zivju un garšvielu rīsus. Parasti suši rīsus sajauc ar etiķi, kas sajaukts ar sāli un cukuru lielā koka traukā. Tomēr liels sekla ēdiens un koka karoti var būt labs kā alternatīva rīsu sajaukšanai ar (pārmērīgi nemēģiniet sajaukt rīsus, jo tas kļūs lipīgs).

Suši rīsi parasti tiek izgatavoti, izmantojot īsās svaigas rīsus, lai iegūtu pūkaina un lipīga tekstūra, tomēr ir bijusi populāra vēlu izmantot īsās rudzupuķu rīsus kā veselīgāku un vairāk barojošu aizstājēju. Suši attīstījusies no tās tradicionālajām konservēto zivju saknēm, un mūsdienās ir pieejamas vairāk zivju sugas, kā arī veģetārie ēdieni un pat gaļa. Tātad, kāpēc ne eksperimentēt ar kādām sastāvdaļām jūs vēlaties izmantot jūsu nigiri (roku veidoti suši) vai maki (velmēto suši)?

Nori (kaltēts jūraszāļu papīrs) ir pieejams vietējos lielveikalos vai Āzijas specializētajos tirgos, kur var iegādāties arī iepriekš pagatavotu suši etiķi, wasabi pulveri (kas veido pastu, ja jūs sajaucat ar ūdeni) vai pastas, un suši ritenīša (tradicionāli zināms kā makisu).

Pirms suši rīsu apstrādes pārliecinieties, lai rokas būtu mitri (ne pārāk daudz), un gaidiet, kamēr rīsi sasniedz ķermeņa temperatūru, lai nodrošinātu labāko garšu. Uzglabāt suši rīsus nelielā Tupperware kastē ar mitru siera audumu, lai segtu rīsus, pirms ievietojat vāku, lai novērstu to, ka rīsi kļūst sārti.

Kur man vajadzētu nopirkt savas zivis, vai lielveikalu veikali?

Svaigām zivīm vienmēr jābūt sashimi šķirnei. Jūsu zivju mīļotājs varēs jums ieteikt, vai viņu zivis atbilst šim standartam. Vietas, piemēram, Atariya un Japānas centrs Londonā, pārdod viegli izmantojamas / sagrieztas zivju filejas, jo īpaši suši ražošanai mājās, taču tām jābūt galējam risinājumam, jo ​​tās ātri izzūd un tām ir nepieciešama īpaša prasme rīkoties (citādi kļūstot par profesionālu suši šefpavārs nebūtu pazīstams ar tik ilgu laiku). Kūpināts lasis un krabis ir labs drošāku alternatīvu piemērs.

Vai ir vienkāršs veids, kā pateikt, cik svaigu es nopirku?

Skatoties uz zivīm, vienkāršākais veids, kā pateikt svaigumu, ir gaļas stingrība, it īpaši vēdera daļa, svariem un acīm vajadzētu spožēt un žaunām jābūt rubīnsarkanam. Zivju filejas izskatās dinamiskas krāsas (zivīm, piemēram, lašiem un tunzivīm), bet baltās zivis, piemēram, jūras asaris, nedrīkst būt necaurredzamas, bet caurspīdīgas. Pārliecinieties, lai neuzglabātu prom no zivīm, kas smaržo pat tālredzīgi neticams un izskatās nejūtīgs vai ūdeņains.

Kāda ir atšķirība starp sušiem un sashīm - ir grūtāk izdarīt?

Suši ir zivju savienošana ar suši rīsiem, savukārt sashimi ir vienkārša zivs sagriezta atsevišķi. Abi ir grūti apgūt, bet jautri mācīties. Sushi tiek vērtēts pēc daudziem faktoriem: rīsu formas un faktūras, kā arī griezuma skaistuma, līdzsvara un konsistences, un, visbeidzot, kā šefpavārs rūpējas par visiem procesā iesaistītajiem elementiem. Sashimi ir arī ļoti grūti, jo viens grams var mainīt zivju gaumes izteiksmi, pārāk plānas, un jūs varat palikt nedroši, ko esat tikko ēdis, pārāk biezs un garša var būt milzīga.

Lai sasniegtu perfektu griezumu, jums pastāvīgi jātur nazis asas un jāapgūst dinamika un zinātne pēc zivju sagriešanas molekulārā līmenī. Vienkārši sakot, asas nazis tiek nošķelts pa šūnām tīri, nesabojājot saturu, savukārt tukša naza un sliktās prasmes sasmalcina šūnas, atbrīvojot saturu un liekot zivīm būtiski pazust ātrāk, saskaroties ar gaisu. Vai jūs kādreiz esat redzējuši šos samuraju filmas, kurās viena lāpstiņa var atstāt priekšmetu uz laiku, šķiet, neslīpēts, līdz pēkšņi krīt sekundes vēlāk? Tas ir prasme un iemaņas, kas vajadzīgas, lai piešķirtu Sashimi savu skaisto spīdīgu virsmu. Noskatieties video materiālus pakalpojumā YouTube, lai uzzinātu nepieciešamās pamatprasmes. Arī atverieties uz augstāko suši restorānu, piemēram, Kouzu, sēdiet suši bārā, vērojiet šefpavāru un uzdodiet jautājumus.

Kādas ir galvenās kļūdas, ko cilvēki rada, veicot suši / sashimi un kā no tām izvairīties?

Īsšķiedru rīsu izmantošana ir obligāta, jo tā ir nepieciešamā tekstūra suši pagatavošanai. Mēģiniet neizmantot pārāk daudz rīsu, veicot suši, jo jūs galvenokārt vēlaties garšo zivis. Sashimi lielums ir atkarīgs no tā, kāda zivs vēlaties izmantot. Krāsainas zivis var būt nedaudz biezākas apmēram pusē līdz vienam centimetru lielam, bet baltās zivis ir jāmazgā plānā veidā, lai izvairītos no stingrības, jo mazākām zivīm ir vairāk šķiedrām to miesā. Vienmēr sagrieziet sashīm pret zivju graudiem, tas ir ļoti svarīgi, lai tas izkausētu mutē un nebūtu košļājams.

Vai jūs varat izskaidrot, kā padarīt patiešām vienkāršu, taču pārsteidzošu degvīna gabalu suši / sashimi?

  1. Jums būs nepieciešama skala, kas būtu nopietna attiecībā uz šo. Lai nigiri varētu lietot apmēram 10 g suši rīsu un 12 g balto zivju (15 g krāsaino zivju).
  2. Ievietojiet "Wasabi" pastas smidge uz samazinātas zivis mazāk pievilcīgā pusē. Izmantojiet savu otru roku, lai izveidotu jauku lodīšu formu un maigi, bet stingri piestipriniet tos kopā un izveidojiet jauku izmēru.
  3. Pārliecinieties, ka neveidojieties pārāk ilgi, un pārliecinieties, ka rokas ir diezgan aukstas un diezgan mitras.
  4. Manuprāt, vienmēr ir labākais risinājums, lai ruļļi būtu suši mājās, jo tas ir jautri un, visticamāk, izrādīsies veiksmīgs, un jūs varat izmantot praktiski visas sastāvdaļas, kuras vēlaties.
  5. Aptiniet suši paklājiņu brīvi, lai notīrītu.
  6. Novīriet nori uz paklāja, pretējā virzienā uz augšu, jo aļģu lapas ir divas dažādas virsmas.
  7. Pārklājiet aptuveni 100 g suši rīsu virs jūras aļģēm un apkaisa visu, ko vēlaties, no rullīša ārpuses. Sezama sēklas ir laba izvēle.
  8. Pēc tam novietojiet nepieciešamās sastāvdaļas uz ruļļa un izmantojiet paklājiņu, lai izveidotu maki - izdarītu, saliekot pār divreiz.
  9. Centieties iedomāties kvadrātveida formu, veicot rullīti. Laika gaitā rīsi paplašināsies, lai vēlāk izveidotu apaļu formu.
Redaktors Un Autors.

Dalīties Ar Draugiem
Iepriekšējais Raksts
Nākamais Raksts

Izlikt Jūsu Komentāru