Kā pagatavot pilnīgo omlete

Fotogrāfija: Ben Backhouse

Ne visi omleti tiek radīti vienādi. Pamata recepte tiek izmantota visur no Japānas (kur tā tiek pasniegta taisnstūrveida segmentos) uz Irānu (kur to sauc par khagineh un gatavo ar cukuru), bet vienai no labākajām degustācijas versijām jums nav jāmeklē tālāk, nekā pāri Kanāls.

"Jautājums par klasisko omleti ir tas, ka jums nevajadzētu būt nekādai krāsai no ārpuses," saka Michelin-zvaigznīšu šefpavārs Adams Greijs, jūsu pasniedzējs šajā versijā française. "Jūs vēlaties, ka tas ir ļoti maigs, ļoti mīksts - bez brūnināšanas vispār." Prēmija: tā ir mitra iekšpusē, nevis gumijas frisbijam, kuru esat nogādājis degvielas uzpildes stacijas kafejnīcās. Lūk, kā to izdarīt.

1. darbība: pārspēt to

Uzlieciet četras olas bļodā ar dakšiņu, līdz tie ir kārtīgi sajaukti - visi stingri baltumi ar olbaltumvielām būs sajaukti ar gala produktu. Kad jūs sajaucat, pievienojiet sāli, piparus un (pēc izvēles) zaļumus. Ielieciet savu pannu samērā karsti un pēc tam ievietojiet sviesta pogu - uzmanies ar siltumu, jo nevēlaties, lai tā brūna.

2. solis: izlejiet to

Ielejiet olu maisījumu pannā un turpiniet ēsmu, jo tas sasilst, pannas sakrata, lai pēc iespējas iegūtu tik maz "miltu". Tā kā omleti pavāri pavāri, noliek panni uz vienu pusi un sāk "savākt savu omlete".

3. solis: salieciet to

Nogrieziet pannu nedaudz un savāciet to ar roku malu, lai mazliet pārbīdītu omletes apakšējo galu, pēc tam pārvelciet to kārtīgā maza iepakojumā. Pirms salocīšanas, pievienojiet vēlamos pildījumus, iepriekš sagatavotus vai citādi. Nolaidiet to uz plāksnes un ēdiet pirms tā atdziest.

IETEICAMIE: veselīgas brokastis, kas ir vērts uzkāpt uz

Pildījumi

  1. Saglabājiet to vienkārši: šķelto melno piparu šķipsniņu pievieno piperīnu - savienojumu, kas, šķiet, ir pārtraucis jaunu tauku šūnu veidošanos. Sasmalciniet dažus čilli, lai iegūtu tauku dedzinošu kapsaicīnu.
  2. "Pievienojiet mazliet šķiņķa un fetas sieru," iesaka Grey. Jūs pievienosiet olbaltumvielu un kalciju - bekons arī darbojas.
  3. Pirms eļļas ielaušanas, sasmalciniet un apcepiet dažus papriku un tomātus: pirmie ir pilns ar antioksidantiem, savukārt likopēns aizsargā pret prostatas vēzi.

Adam Grey ir Michelin-zvaigznīšu šefs, kurš vada veselīgus kulinārijas kursus. Šobrīd viņš ir galvenais pavārs Bourxne un Hollingsworth Group. Apmeklējiet adamgraychef.co.uk, lai uzzinātu vairāk informācijas.

Redaktors Un Autors.

Dalīties Ar Draugiem
Iepriekšējais Raksts
Nākamais Raksts

Izlikt Jūsu Komentāru