Alus bez glutēna: izklausās nepareizi, ir garšīgs

Laiks bija tāds, ka, piedāvājot kādam bezlipšanas šķidrumu, visticamāk radās tāda pati reakcija kā bezalkoholiskajam dzērienam. Ja vien, protams, saņēmēja galamērķa cilvēks nebija laimīgs 100 no mums ar celiakiju (vai celiakiju). Viņiem tikai viena pudele alus varētu nozīmēt sāpes vēderā, vēdera uzpūšanos un vemšanu.

Tie, kuriem ir celiakija un mūža autoimūna slimība, reaģē tā, ka jauktais olbaltumvielu maisījums alumīnija miežos izraisa kaitējumu tievās zarnas oderi, apturot to no citu pārtikas produktu vitamīnu un barības vielu absorbēšanas.

Viņiem, kā arī tiem, kuri pielūdz Paleo diētas altāros un pārējos 12 miljonos Brits, kuri katru gadu no lielveikalu plauktiem izvēlas produktus bez glutēna, no nesmēķēšanas brīža sprādzienbīstamie alus dzērieni svētība

IETEICAMIE: Vai jums tiešām ir slikta lipekli?

"Pagājušajā gadā Apvienotajā Karalistē ir ievērojami palielinājies lieliski iekārtojamo bezalkoholisko dzērienu klāsts," saka Jen Ferguson, Londonas Dulvičas kuģu alus veikala Hop Burns & Black līdzīpašnieks. "Tagad varat atrast Celia Lager un Brewdog drausmīga Vagabond Pale Ale, piemēram, lielveikalos vai meklēt bez alus gliemežvielu piedāvājumus no alus darītavām, piemēram, Mikkeller un Øl specializētajos alus veikalos. Es teiktu, ka lielākā daļa cilvēku, kas pērk bez glutēna, no mums nav veselības rieksti - viņi vienkārši domā samazināt lipekli, neatsakoties no gardas alus. "

Lai atbrīvotu viņu aizvainojošo olbaltumvielu pudeles, alus darītāji ir izvēlējušies divus maršrutus: vai nu nomainot miežus no alternatīviem lipekli nesaturošiem graudiem, piemēram, griķiem un sorgo (kas, kā atzīst Fergusons, bieži noved pie "apšaubāmiem rezultātiem"), vai arī izmantojot jaunu tehniku, olbaltumvielu virskārtas sadalīšanās molekula.

Tas viss ir ļoti iespaidīgi, bet vai šis process tiešām rada pienācīgu alu?

"Pirms dažiem gadiem es negribētu iet pie alus bez glutēna," saka ievērojamais alus rakstnieks Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Bet šodien, tā ir patiešām dzīvotspējīga izvēle bārā, vai es meklēju bez lipekļa vai nē. Alus parasti ir sauss un atsvaidzinošs, ko jūs sagaidāt, kad glutēna saldums ir noņemts. "

Londonā Old Truman alus darītava, kas tiek piedāvāta Craft Beer Rising degustācijas festivālā (26. Un 27. Februāris), ir pieejams daudzām bezlipšanas dzērieniem, tāpēc, protams, mēs dāsni piedāvāja izmēģināt tos visus. Šeit ir mūsu pieci favorīti.

"Black Isle" alus darītava "Goldfinch" (3,5%)

Alus dziļi Skotijas augstienēs, Black Isle pieskaras pie tā, lai "ietaupītu planētu, dzerētu dabisku" ētiku, radot 100% dabīgu alu, un izrādās daži kopējie garšas bumbas, piemēram, Goldeneye bāla ala (viena no mūsu visu laiku Faves). Tā bez glutēna Goldfinch brewski ir tikai 3,5% abv, tāpēc jūs nekad nespēsiet iegūt smagas garšas smaržas, taču jums būs patīkami pārsteigts ar tās vieglu svaigumu. Viens, lai pārliecinātos pusdienās.

Celia Dark Lager (5.7%)

Celia alus darītavas patentētā deglutenizācijas metode padara to par A-OK tiem, kam ir celiakija, bet tā izmanto filtrēšanas sistēmu, kas padara to par lielisku iespēju arī vegāniem. Ja tas nav pietiekami, dabiskā karbonizācijas metode nozīmē, ka jūs varat noskumuties ar dažiem no šī smagās sajūtas, ka daudzi alus atstāj tevi pēc rīta. Daudz salduma, malty un tumši brūns izskatās nozīmē, ka šī mazā čehu skaistule ir ideāli piemērota ilgstošām ziemas naktīm.

Nene Valley izlaidums ikmēneša IPA (4.4%)

Foto, ko ievietoja Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) par

Tieši šeit ir viss, ko vēlaties sēžot ar alu: tropu augļu svaigums, kas pārliecinās jūs uzņemt vairāk nekā vienu, kā arī daudz sarežģītības, lai novērstu garlaicības briesmas. Šajās alvas vietās slēpjas citrusaugļu kaudzes, ar izsmalcinātu rūgtumu, kas parādās pēcgaršā. No garšas un atdzist var dizains, mēs esam pārliecināti, ka Nene ieleja bija taisni no ASV, bet ko mēs zinām? Tas ir mazliet uzvarētājs no Pīterboro.

Brewdog Vagabond (4,3%)

Šī pakāpe-bāla aleja kļuva par mūsu go-to pint, kad apmeklēja kādu no Brewdog izcilajām amatniecības alus bāriem pāris sitieniem - un tas bija pirms tam mēs sapratām, ka tas nav lipeklis. Pat no mūsu dzirkstošajām slobēm būtu grūti atpazīt to kā bez-glutēnu, jo tajā ir iekļuvis pūķis, ko mēs esam sagaidījuši no visiem Skotijas alus darītavu piedāvājumiem. Ja jūs meklējat vārtiņu alus, lai jūs satraukti par glutēnu bez alkohola, tas tā ir.

Izlaide Pale Ale (5,8%)

Foto, ko ievietojis "Omission Beer" (@omissionbeer)

Pirmais amatniecības alus zīmols ASV, kas veltīts tikai un vienīgi alus nesatur lipekli, amatniecības alus alus, Oregon's Omission drosmīgi apgalvo, ka "tas nav tikai tas, ko mēs izņēma, tas ir tas, ko mēs atstājām". Un, vērtējot pēc apbalvojumu skaita, tas ir uzvarēts, tas ir misijas paziņojums, kas darbojas. No trim pudelēs pagatavotajām brūvēm, ko tā ražo, mēs varam redzēt, ka mēs atkal (un atkal) saskaramies ar gaiši alu, pateicoties ļoti svaigai, ziedu garšai, kas vienlaikus ir pārsteidzoša un bīstams tik spēcīgam alus.

IETEICAMIE: 5 lietas, kas jums jāzina par lipekli

Redaktors Un Autors.

Izlikt Jūsu Komentāru