5 veselīgi BBQ receptes

Halloumi un dārzeņu sviestmaize

DJ BBQ, Džeimija Olivera Pārtikas caurules zvaigzne

"Bezgurmīgs burgers ar mājas tīrītu kečupu un bez piena maisījumu" Mayo ", lai jūs nožēlotu visas gaļas ēšanas bārbekjū galvas."

  1. Sāciet ar kabačīti - viņiem patīk dzīvu uguns vārīšana. Nogrieziet pa pusēm, tad katru pusi sagrieziet biezās sloksnēs. Ielieciet tos uz šķīvja, pārlejiet uz olīveļļas ēdamkarote, pēc tam pievienojiet sāli un piparus, un pamājiet, lai apsegtu. Uz grila tiek ņemti apmēram 6-8 minūtes.
  2. Grieziet baklažānu, pēc tam piparus un grillējiet. Pagrieziet katru reizi pāris reizes, lai iegūtu šos joslu atzīmes.
  3. Ņem 250g bloku Halloumi un šķēle garumā uz četriem, tad ielieciet to arī uz bārbekjū.
  4. Saglabājiet acu par to visu, bet, kamēr tas tiek gatavots, pagatavojiet savas mērces. Pirmkārt, mājās gatavotu saldo čilli kečupu - smalki sagrieziet sarkano čili un ielieciet bļodā. Saspiediet 200 g tomātu biezeni, pēc tam 100 g medus, 60 ml ābolu sidra etiķa, sāls šķipsniņa un 6 ēdamkarotes ūdens.
  5. Par "mayo" sajauciet divas sasmalcinātas ķiploku daiviņas bļodā, četrus ēdamkarotes tahinī (sezama pastas), pusi liepas sulu, pusi ēdamkarotes medus un piecus ēdamkarotes ūdens.
  6. Grauzdē četrus maizes, uz midao, uzkarsē uz veg un siera, tad uz augšu uzliek kādu kečupu.

IETEICAMIE: BBQ padomi par perfektu pagatavošanu

Harissa karsti spārni

Josh Katz, Berber & Q dibinātājs un vadītājs

"Tuvo Austrumu kulinārijas spārniņi tiek vienkārši izmesti uz grila ar vieglu marinādi, tāpēc jūs garšoiet tīrību gaļā - tālu no amerikāņu spārniem, kas tiek cepti un velmēti karstā mērcē. Šī recepte apvieno grilēšanas tehniku ​​ar pikantu saldu glazūru. "

  1. Sāciet ar četrām smalki sasmalcinātām konservētām citronēm, noņemiet mīkstumu (vai 120ml citrona sulas), 80ml olīveļļas, 100g labas harissas, 160g medus, 10g Maldon sāls un melnie pipari.
  2. Pievienojiet divus smalki sagrieztus sarkanos sīpolus un pusi ķiploku koriandra ķekarus, lai tos samaisa, samaisiet un pārlejiet 1,5 kg vistas spārnu (apmēram 20). Man patīk atstāt tos nakti ledusskapī, bet divas stundas ir labi.
  3. Pēc tam, kad tie ir marinēti, uzlādējiet bārbekjū, pārliecinoties, ka tas nav pārāk karsts. Grill spārnus vidējā siltumā apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam pagriežot. Ja āda sāk melnot, pirms spārni tiek pagatavoti, ievietojiet to cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, lai pabeigtu.
  4. Kad viņi būs gatavi, paņemiet tos no grila un pasniedziet ar sezama sēklām, koriandru, sagrieztiem zaļajiem čili un citronu sulas izspiestu.

Sardīnes ar Caponata

Pēc itāļu supperclub dons Forza Win

"Laba veselīga bārbekjū trauks: nav gaļas porno!"

  1. Iegūstiet 16 sardīnes no jūsu zivju mīļotāja. Lūdziet tos izķidāt, iztīrīt un noņemt žaunas.
  2. Par caponata (tradicionālo saldo, skābo sautējumu), ņem kastrolis un pievieno lobīti olīveļļu, trīs kubiņos sālīta, vienu kubiņos sagrieztu ķiploku krustnagliņu un piecus kubiņos sagrieztus selerijas spieķi. Siltums un sviedri uz leju. Pievienojiet sarkanvīna etiķa šļakatām un citronu sulas izspiestu. Saglabājiet šo maisījumu bļodā, atstājot eļļu pannā.
  3. Karstu eļļu pievienojiet četrus kubiņos baklažānus un vienu tējkaroti medus. Pavārs uz leju līdz brūnai, tad noņemiet baklažānu. Pievienojiet 125 ml olīveļļas un 45 ml sarkanvīna etiķa. Visbeidzot pievienojiet sešus kubiņos plūmju tomātus un pēc tam, kad tie sāk mitrumu, pievienojiet visu citu veg. Uzkarsējiet 40 minūtes, pēc 30 minūtēm pievienojiet divus ēdamkarotes kaperus un pusi no bazilika ķekara.
  4. Iegūstiet savu grila rīvo karstu (tam vajadzētu būt baltai pelniem, karstam ar ogām). Sajauciet divu citronu sulu, 100ml labu olīveļļu, sasmalcinātu ķiploku krustnagliņu un sāli un piparus un ielieciet seklā traukā ar sardīnēm, pārklājot zivis. Pārnes uz grilu četras minūtes katrā pusē, sāli āda, kā jūs iet. Pasniedziet visu siltu.

Ķieģeļu cepure

Dan Cooper, galvenais šefpavārs pie Weber Grill akadēmijas

"Tas padara par neticami gardu, veselīgu vistu."

  1. Izņem kaulus no 12 vistas ciskas.
  2. Mīli sagrieziet sešus pavasara sīpolus, divas atkaļķotās skotu dēstu čillijas un sešas ķiploku daiviņas, pēc tam sajauciet lielā bļodā ar četriem tējkaroti zemes maltiņas, četras tējkarotes žāvētu timiāna, vienu tējkaroti zemesriekstu, vienu tējkaroti zemes muskatrieksta, vienu tējkaroti no zemes kanēļa, divi tējkaroti sāls, viena tējkaroti maltas melnie pipari, divi tējkaroti medus, divi ēdamkaroti kokosriekstu eļļas, divi ēdamkarotes sojas mērces, četri ēdamkarotes baltvīna etiķa un divi ēdamkarotes laima sulas. Pievieno ciskas, sajauc un marinē 12 stundas.
  3. Kad gatavs gatavot, sagatavojiet grilu līdz apmēram 200 ° C. Pārliecinieties, ka jūsu gatavošanas režģis ir tīrs un eļļots ar nedaudz vairāk kokosriekstu eļļas.
  4. Šī nākamā daļa rada atšķirību. Iegūstiet pāris tīras ēkas ķieģeļus, apmēram 2,5 kg katra. Cietie ietinumi folijā. Novietojiet augšstilbu uz grila ar ķieģeļu uz augšu un 10-15 minūtes no katras puses. Jums vajadzētu būt iespējai iegūt apmēram sešas augšstilbu zem katra. Pārliecinieties, vai grils ar grilēšanas vāku ir uz leju. Kad āda ir labi krāsota un vistas iekšējā temperatūra ir sasniegusi 75 ° C, noņemiet to. Pasniedziet ar salātiem, skābo krējumu (vai taukainu jogurtu) un ķiploku.

Jērs ar Baklažānu, Pipari, Mint Jogurts un Red Chard

Davide Del Gatto un Kristīna Gustafsona Londonas ielas pārtikas supremos un Savage Salātu autori: sīva flavors, aizpildīšanas Power-ups (Frances Lincoln, £ 16.99), savagesalads.co.uk

"Barbecuing ir lieliska veselīgas ēdiena gatavošanas metode - ir vajadzīga nedaudz papildu eļļa, jo pārtika tiek atdalīta no siltuma avota un neatkarīgi no tā, kādi tauki tiek izvadīti gatavošanas laikā. Šī recepte ir vienkārša un garšīga; ķiploku dārzeņu un deliciously dūmu jēra kotletes izraisa Vidusjūras vibe. Viss, kas jums patiešām ir jādara, ir uzmanīties uz lietām, lai pārliecinātos, ka tās nedeg. "

  1. Pirms laika sajauciet 30g malto piparmētru ar 150g jogurta, lai ļautu aromātiem uzpildīt.
  2. Noņemiet sešus bērzu baklažānus un izgrieziet tos gareniski uz pusēm. Noņemiet trīs papriku kātiņus un noņemiet sēklas. Izgrieziet vienādos lieluma kvadrātiņos un ielieciet dārzeņus traukā kopā ar astoņiem liesu jēra kotletes. Pagatavojiet sezonā ar sāli un melnajiem pipariem un nogrieziet vienu vai divas ēdamkarotes olīveļļas.
  3. Uz dažām minūtēm sāciet ar jēru karstākajā daļā, pagriežot vienu vai divas reizes, pēc tam pārejiet uz vēsāku daļu, nomainot dārza gaļu savā vietā. Jērs neaizņem daudz laika vidēji reti: kopumā no sešiem līdz 10 minūtēm tas jādara.
  4. Pēc tam, kad viss izskatās labi, mizojiet veg ar rokām rupji sasmalcinātas sarkanās šķēlītes, novietojiet jēru uz augšu un pasniedziet ar labu piparmētru jogurtu.
Redaktors Un Autors.

Dalīties Ar Draugiem
Iepriekšējais Raksts
Nākamais Raksts

Izlikt Jūsu Komentāru